얼마전에 올렸던 참치회덮밥포스팅(http://gihmsehoon.egloos.com/2563935)은 예고편이었죠.
오늘바로 본편 올라갑니다.ㅋㅋㅋ
참치는 스티로폼박스에 담겨 이렇게 왔습니다.
재냉동은 상상할 수 도 없는 일이죠.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
메카도로, 아카미, 도로...세 녀석이 이렇게 사이좋게 옸습니다...가 아니고,
드라이 아이스치우고 재배치 했습니다.ㅋㅋㅋㅋㅋ
새치 중에 사이즈가 큰 녀석이라 뱃살부위가 나오는 황새치의 뱃살. 메카도로입니다.
아이보리색 살에 점이 콕콕 박혀있서 쉽게 구분되죠.
나름 등급 제품 먹어보고자 주문한 참다랑어(혼마구로)의 속살. 아카미 되시겠습니다.
축양급 속살은 유통이 잘 안된다던데 좋은 기회에 주문할 수 있었습니다.
그리고 오늘의 주인공 참다랑어(혼마구로) 배지살입니다.
처음이기도하고 가격적인 문제도 있어 등급외 제품을 선택했는데 평이 좋더라구요. 기대기대~
그리고 생와사비..750g 헉!!
(ㅇㅊㅇ님 그날 못가져가셨네요. 다음번에 싸드릴께요.^^)
그리고 기꼬망사 시미용 간장입니다.
좀 질렀더니 해동지가 서비스로 오더군요. 감사합니다.^^
그리고 오늘의하일라이트...사시미칼 되겠습니다.
이번 한번으로 끝날것 같지 않다는 생각에 과감히.ㅋㅋㅋㅋ
섬뜩하면서도 아름답습니다.
날이 아주.ㅋㅋㅋㅋㅋ
참치를 먹기 5시간 전.
해도을 준비합니다. 스티로폼 박스를 버리지말고 재활용(?)하는게 편하더군요.
찬물을 붓고~
굵은 소금을 넣어 적당한 염도를 맞춰줍니다.
삼투압현상때문에 농도가 맞지 않으면 살이 불어터질 수 있겠죠.
수영장에 오래있을때랑 바닷물에 오래있을때 손의 상태를 생각해보심이.^^
일단 흐르는물에 참치를 씻어주고
소금물에 입수시켜 해동을 시작합니다.
그런데 여기서 주의해야할 점은 설명서나 안내문에 써있는대로 오랜시간 두면 곤란하다는 것입니다.
해동작업을 할때엔 한눈팔지말고 몇분 지난다음부터 주기적으로 참치상태를 확인해가며 해동시키는게 좋을 것 같습니다.
날이 더워서 그런지 의외로 빨리 해동되더군요.
얼음기가 조금 남아있는 정도로 하돼 숙성시간도 고려해서 하시는게 좋을 것 같습니다.
참고로 저는 해동시간이 너무 길어 꺼냈을때 이미 배지살이 휘청거리기 시작했다는 아픔이.ㅠㅠ
그래도 맛이 좋았고 좋은 사람들과 함께 했기에 행복한 저녁 식사였습니다.^^
오늘바로 본편 올라갑니다.ㅋㅋㅋ
재냉동은 상상할 수 도 없는 일이죠.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
드라이 아이스치우고 재배치 했습니다.ㅋㅋㅋㅋㅋ
아이보리색 살에 점이 콕콕 박혀있서 쉽게 구분되죠.
축양급 속살은 유통이 잘 안된다던데 좋은 기회에 주문할 수 있었습니다.
처음이기도하고 가격적인 문제도 있어 등급외 제품을 선택했는데 평이 좋더라구요. 기대기대~
(ㅇㅊㅇ님 그날 못가져가셨네요. 다음번에 싸드릴께요.^^)
이번 한번으로 끝날것 같지 않다는 생각에 과감히.ㅋㅋㅋㅋ
해도을 준비합니다. 스티로폼 박스를 버리지말고 재활용(?)하는게 편하더군요.
찬물을 붓고~
삼투압현상때문에 농도가 맞지 않으면 살이 불어터질 수 있겠죠.
수영장에 오래있을때랑 바닷물에 오래있을때 손의 상태를 생각해보심이.^^
그런데 여기서 주의해야할 점은 설명서나 안내문에 써있는대로 오랜시간 두면 곤란하다는 것입니다.
해동작업을 할때엔 한눈팔지말고 몇분 지난다음부터 주기적으로 참치상태를 확인해가며 해동시키는게 좋을 것 같습니다.
날이 더워서 그런지 의외로 빨리 해동되더군요.
얼음기가 조금 남아있는 정도로 하돼 숙성시간도 고려해서 하시는게 좋을 것 같습니다.
참고로 저는 해동시간이 너무 길어 꺼냈을때 이미 배지살이 휘청거리기 시작했다는 아픔이.ㅠㅠ
그래도 맛이 좋았고 좋은 사람들과 함께 했기에 행복한 저녁 식사였습니다.^^
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덧글
delicious feelings 2009/07/07 12:05 # 답글
우~~~~~~~~~~~~~~~~~~아....
enif 2009/07/07 12:36 #
으~~~~~~~~흐~~ ^^
이레아 2009/07/07 12:29 # 답글
하이퀄리티에 눈물이 앞을 가리는군요 ㅠㅠ싸구려 특판만 노리는 저같은 인생은...
enif 2009/07/07 12:38 #
아..아닙니다. 상당히 저렴한 가격에 구매하였습니다.참다랑어(혼마구로) 배지살의 경우 등급외긴 하지만 400g에 3만원이 넘지 않습니다.
국내(?)에서 배지살을 가장 저렴하게 먹을 수 있는 방법이 아닌가 싶네요^^
백풍 2009/07/07 12:46 # 삭제 답글
다시 봐도 흐뭇합니다..ㅋㅋ
enif 2009/07/07 12:47 #
다음번엔 흐뭇의 수준이 아닌 뿌듯의 수준까지 올려보도록 하겠습니다.ㅋㅋ
haru 2009/07/07 13:18 # 삭제 답글
다시 봐도 뿌듯합니다ㅋㅋㅋ
enif 2009/07/08 08:56 #
히히히히^^
카이º 2009/07/07 14:15 # 답글
ㅠㅠ 엄청나네요 어흑저것들 제가 알기로 회는 참다랑어가 아닌 이상 엄청 비싼건 아니지만
사시미칼이나 그런게 비싼걸로 아는데말이죠 ㅠㅠ 대단하네요 ㅠㅠ
enif 2009/07/08 08:56 #
사시미칼도 저렴(?)한 제품 많이 나와있더군요.^^
지루치 2009/07/07 18:21 # 답글
캬...... 씁.
enif 2009/07/08 08:56 #
오랜만에 뵙네요.^^
ㅍㅍ 2009/07/07 22:12 # 삭제 답글
ㅋㅋㅋㅋ참치가게 하나 내라
enif 2009/07/08 08:57 #
길가는데 참치집들이 예사로 안보입니다.ㅋㅋㅋ
haru 2009/07/08 14:19 # 삭제
참치집은 안됩니다ㅋㅋㅋㅋ
무이일구 2009/09/30 19:03 # 삭제 답글
좋은 정보 감사합니다~ㅋ 즐거운 추석 보내세요!
enif 2009/10/01 01:28 #
좋은 정보가 되셨다면 전 뿌듯.^^